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처음 만들어도 맛있는 홈베이킹
정가 13,800원
출판사 북스토리라이프
지은이 고마츠자키 아케미
옮긴이 황세정
발행일 2018년 11월 30일
사양 200*255
ISBN 79-11-88926-04-6
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책 소개

초보자도 실패하지 않고 다양하게 즐기는 

홈베이킹의 세계!

 

갓 구운 빵 냄새가 솔솔 풍겨와 코끝에 닿을 때, 속에 듬뿍 들어간 슈크림이 입 속 가득 달콤하게 퍼질 때, 막 구워 따끈한 스콘이나 애플파이, 레몬 타르트를 한 입 베어 물 때, 촉촉한 치즈 케이크나 부드러운 생 초콜릿 케이크를 한 입 떠먹을 때, 그 달콤한 행복감은 무엇과 비교할 수 있을까? 

그 행복한 즐거움을 얻기 위해 집에서도 베이킹을 시도하는 홈베이커들이 많다. 홈베이킹에 관심이 있고 직접 해보고 싶어하는 사람들은 많지만, 요리나 홈베이킹을 해보지 않은 사람들은 엄두를 내지 못해 선뜻 시작하지 못하고 또 시작한다고 해도 실패하는 경우도 많다. 이런 이들을 위해 시중에는 홈베이킹 관련 책이 수없이 많이 나와 있다. 하지만 홈베이킹을 처음 시도하는 사람들에게는 만드는 과정이나 기술, 사용하는 도구 등 모든 것이 낯설 뿐만 아니라 따라 하기가 쉽지 않다. 자세한 과정 사진과 친절한 설명으로 초보자도 쉽게 따라 하며 모양도 예쁘고 맛있는 베이킹을 할 수 있도록 도와줄 뿐만 아니라, 베이킹의 기본 요소와 도움이 되는 여러 팁까지 담겨 있어 초보자도 실패하지 않고 다양하게 즐길 수 있는 『처음 만들어도 맛있는 홈베이킹』이 북스토리라이프에서 출간되었다. 

이 책에는 홈베이킹 하면 우리가 흔히 아는 레시피가 거의 다 담겨 있다. 케이크부터 머핀·마들렌·쿠키·스콘 등의 구움과자, 슈·타르트·파이, 초콜릿 과자, 냉과자까지, 홈베이킹의 모든 것을 담았다. 이 책을 보며 집에서 그대로 따라만 해도 그럴 듯한 케이크나 쿠키, 파이 등을 만들 수 있어 온 가족이 함께 모일 때 사랑하는 가족들을 위해, 기념일이나 특별한 날에 연인을 위해, 집에 누군가를 초대할 때 등 돋보이는 디저트가 필요할 때 쉽게 만들어 성공할 수 있다.  

 

 

케이크부터 머핀‧마들렌‧쿠키 등 구움과자, 초콜릿과자, 아이스크림까지, 

다양하게 즐기는 홈베이킹의 모든 것!

 

『처음 만들어도 맛있는 홈베이킹』에서는 다양한 홈베이킹 레시피를 만나볼 수 있다. 1장에서는 많은 사람들이 좋아하는 치즈 케이크나 롤 케이크, 시폰 케이크 등의 인기 케이크를 소개하고, 2장에서는 초콜릿 칩 머핀, 마들렌, 스콘, 여러 귀여운 모양의 쿠키 등의 구움과자, 3장에서는 코코넛 슈크림이나 레몬 타르트, 애플파이, 단호박 파이 등의 슈·타르트·파이, 4장에서는 달콤한 트러플 초콜릿이나 가나슈, 촉촉한 가토 쇼콜라 등의 초콜릿 과자, 5장에서는 푸딩, 셔벗, 젤리, 아이스크림 등의 냉과자까지, 다양한 홈베이킹 레시피 60여 개를 만나볼 수 있다. 특히 이 책에서는 만드는 과정을 자세히 알 수 있도록 사진을 통해 과정을 자세하게 알려주고 있는데, 한 레시피에 최대 30컷에 달하는 사진과 과정 설명이 있을 정도로 자세해 베이킹을 전혀 해본 적 없는 초보 중의 초보라 할지라도 누구나 다 보면서 따라 할 수 있고 맛있는 베이킹을 해낼 수 있다. 

또한 이 책에서는 기본 레시피를 소개하기 전에 홈베이킹을 처음 시작할 때 미리 준비해야 하는 사항을 ‘홈베이킹 기본 준비’에서 알려주고, 가루와 버터의 사용법, 생크림과 달걀 흰자를 거품 내는 방법 등 베이킹에 필요한 기본 테크닉을 포함해 자주 사용하는 도구와 재료를 소개하고, 알아두면 좋은 베이킹 용어까지 한눈에 보기 쉽게 정리해놓아 베이킹 초보들이 활용하기에 안성맞춤이다. 여기에 더해 시폰 케이크를 틀에서 쉽게 꺼내는 법, 거품기의 사용법 등 베이킹을 할 때 기본적으로 필요한 요소를 곳곳에 ‘기본 레슨’으로 정리해놓았다. 또 초콜릿 크림을 만드는 방법이나 스푼으로 반죽을 둥글게 만드는 요령 등 베이킹을 더욱 성공적으로 해낼 수 있는 다양한 기술을 곳곳에 Tip으로 넣어 베이킹을 할 때 활용할 수 있다. 또한 매 장마다 알아두면 더욱 맛있고 보기에도 예쁜 결과물을 낼 수 있도록 그 장에 꼭 필요한 정보를 Q&A로 넣어놓아 베이킹 초보들에게 유용한 정보가 될 것이다.   

이 책은 홈베이킹을 처음 시도하는 사람, 홈베이킹을 하고 싶지만 엄두가 안 나 못 하고 있었던 예비 홈베이커들, 그동안 홈베이킹을 시도했지만 실패한 경험이 있는 이들까지, 홈베이킹에 관심 있는 사람 모두를 만족시킬 수 있는 유일한 베이킹 안내서가 될 것이다. 

『처음 만들어도 맛있는 홈베이킹』을 보면서 나만의 홈메이드 과자를 만들며 달콤하고 행복한 시간을 가져보자!

 

 

지은이 소개
 
■ 지은이 _ 고마츠자키 아케미
핫토리 영양전문학교를 졸업한 후, 동교의 조리기술부 어시스턴트와 제과 교사를 거쳐 현재 요리연구가로 활동 중이다. 맛있으면서도 만들기 쉽고 보기에도 좋은 레시피를 잘 개발하는 것으로 정평이 나 있다. 현재 광고, 잡지, 서적 등 다방면에서 폭넓게 활약하고 있으며 슈가 크래프트 분야에서도 뛰어난 센스를 발휘해 권위자로 인정받고 있다. 이 책에서는 베이킹 초보자들을 위한 자세한 베이킹 방법과 다양한 팁을 알기 쉽게 소개한다.
 
■ 옮긴이 _ 황세정
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해
힘쓰고 있다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획 및 일본어 전문 번역가의 길로 들어섰다. 옮긴 책으로는 『베이킹은 과학이다』 『일본 카레요리 전문셰프 8인의 도쿄 카레』 『비건 브레드』 『플러피의 샌드위치와 수프』 『마법의 빵』 『손바닥 롤케이크』 『허브야 키친을 부탁해』 등이 있다. 

 

목차

홈베이킹 기본 준비 | 이 책의 특징과 사용법 | 베이킹의 기본 테크닉(• 가루와 버터의 사용법, • 생크림·달걀흰자를 거품 내는 방법, • 기본 크림·시럽 만드는 법, • 배워두면 좋은 테크닉) | 자주 사용하는 도구 | 자주 사용하는 재료 | 알아두면 좋은 베이킹 용어

 

1장·인기 케이크

딸기 쇼트케이크(• 다양한 데커레이션, • 쇼트케이크를 잘 만들려면) | 롤 케이크 | 바나나 롤 케이크 | 생 초콜릿 케이크 | 베이크드 치즈 케이크 | 레어 치즈 케이크 | 수플레 치즈 케이크 | 두유 치즈 케이크 | 버터 케이크 | 바나나 케이크 | 마블 케이크 | 단호박 케이크 | 버터 없이 만드는 유자 케이크 | 시폰 케이크 | 홍차 시폰 케이크 | 아마낫토 시폰 케이크 | 시폰 케이크 Q&A

 

2장·구움과자

초콜릿 칩 머핀 | 버터 없이 만드는 살구 쌀가루 머핀 | 마들렌 | 피낭시에 | 스콘 | 콘 브레드 | 코코넛 머랭 쿠키 | 핑거 비스킷 | 아몬드 튈 | 비스코티 | 쿠키(• 모양틀 쿠키, • 참깨 쿠키·드롭 쿠키, • 잼 너트 쿠키·스노우볼 쿠키, • 커피 디아망 쿠키, • 치즈 쿠키·랑그드샤 쿠키) | 녹차 쿠키 | 버터 없이 만드는 통밀가루 허니 쿠키 | 쿠키 Q&A

 

3장·슈·타르트·파이

슈크림(• 다양한 슈) | 코코넛 슈크림 | 프루트 타르트 | 타르틀레트 | 레몬 타르트 | 애플파이 | 밀푀유 | 리프 파이&스틱 파이 | 간단한 애플파이 | 단숨에 만드는 단호박 파이 | 쁘띠 허브 파이 | 타르트와 파이 Q&A

 

4장·초콜릿을 사용한 과자

가나슈 | 트러플 초콜릿 | 망디앙 | 생초콜릿 | 라즈베리를 넣은 초콜릿 크런치 | 오렌지 필 초콜릿&스푼 초콜릿 | 가토 쇼콜라 | 초콜릿 수플레 | 브라우니 | 초콜릿 Q&A

 

5장·냉과자

커스터드 푸딩 | 호지차 푸딩 | 망고 푸딩 | 오렌지 젤리 | 판나 코타 | 레몬&치즈 무스 | 서양배 셔벗 | 아이스크림(• 바닐라 아이스크림, • 커피 아이스크림, • 딸기 아이스크림, • 블루베리 프로즌 요구르트) | 냉과자 Q&A

기본 레슨

중탕하는 방법을 배우자 | 스크레이퍼 사용법을 익히자 | 원형 틀에 종이를 깔아보자 | 파운드 틀에 종이를 깔아보자 | 시폰 케이크를 틀에서 꺼내보자 | 머핀 틀을 사용하는 방법을 배워보자 | 버터와 가루를 손으로 섞는 방법을 배워보자 | 거품기의 사용법을 배워보자 | 오븐 팬을 준비해보자 | 타르트 틀의 사용 방법을 배워보자 | 대리석 판을 사용하자 | 달걀을 노른자와 흰자로 분리하기 | 견과류를 굽는 방법을 배워보자 | 중탕으로 굽는 방법을 배워보자 | 젤라틴을 사용하는 방법을 배워보자 

 

Tip

소량의 가루를 계량스푼으로 재는 방법 | 체에 친 가루를 반죽에 넣을 때 | 데커레이션용 딸기 준비하기 | 스펀지케이크의 공립법과 별립법 | 롤 케이크를 만들 때 오븐 팬을 사용하는 법 | 초콜릿 크림을 만드는 방법 | 장식용 초콜릿을 만드는 방법 | 바닥 분리형 틀을 사용하는 방법 | 분당을 뿌려 마무리하기 | 반죽이 분리되었을 경우 대처 방법 | 버터 케이크를 장식하는 방법 | 머랭과 반죽을 섞는 요령 | 홍차 사용법 | 마들렌 틀을 사용하는 방법 | 태운 버터 | 모양틀을 사용하지 않는 방법 | 스푼으로 반죽을 둥글게 만드는 요령 | 머랭으로 만든 과자의 보관법 | 코코아 반죽을 만드는 방법 | 쿠키 반죽을 잘 섞는 방법 | 녹차가루를 사용하는 방법 | 슈를 잘 부풀리는 방법 | 슈를 자르지 않고 크림을 채우는 방법 | 바닐라 빈 사용 방법 | 커스터드 크림을 사용하는 방법 | 실리콘 주걱에 들러붙은 반죽까지 남김없이 골고루 섞자! | 타르트의 크기에 맞추어 오븐 페이퍼를 자르는 방법 | 잼을 발라 마무리하는 방법 | 반죽의 가장자리를 단단히 봉하는 방법 | 초콜릿을 만들 때는 물기를 조심하자! | 가나슈의 장식 | 초콜릿을 녹이는 방법 | 수플레 틀 준비하기 | 오븐 팬을 나누어 쓰는 방법 | 제대로 구워졌는지 확인하는 또 다른 방법 | 캐러멜을 푸딩 컵에 넣는 방법, 남은 캐러멜 보관법 | 냄비에 달라붙은 캐러멜을 떼어내는 방법 | 오렌지 껍질을 그릇으로 사용하는 방법 | 레몬 껍질을 손질하는 방법 | 앙글레즈 소스의 완성 여부를 확인하는 방법

 

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