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스콘 클래스
정가 15,000원
출판사 북스토리라이프
지은이 오오바 미에
옮긴이 용동희
발행일 2018년 2월 1일
사양 188x255
ISBN 979-11-88926-00-8
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책 소개

일본 유명 스콘 전문점의 인기 있는 입소문 스콘 레시피 대공개!


디저트계의 새로운 강자, 스콘. 단순해 보이지만 그 속에 다양한 재료를 품고 있어 다양한 모습과 맛을 뿜어내는 매력적인 스콘은 영국에서 애프터눈 티와 함께 곁들여 즐기던 디저트이다. 케이크나 마카롱 등의 디저트가 인기를 끌면서 사각형, 삼각형, 원형 등의 다양한 모양의 스콘들이 등장했는데, 바삭하면서도 촉촉한 식감을 가진 스콘은 모양에 따라 식감이 달라 미식가들과 디저트 평론가들로부터 매력적인 디저트로 각광받고 있다. 최근 우리나라에도 스콘의 바삭하면서도 촉촉한 반전 식감에 빠져들며 그 진가를 알아본 파티시에들이 스콘만 전문적으로 취급하는 스콘 전문점을 하나씩 열면서 디저트를 즐기는 사람들에게 신선한 디저트로 인식되고 팬층이 형성되고 있다. 디저트계의 신선한 매력으로 사랑받는 ‘스콘’은 이제 홈베이킹을 해본 사람이라면 도전해보고 싶은 오후 티타임을 행복하게 만들어주는 디저트이다. 나른한 오후에 스콘 한 조각과 차 한 잔으로 여유를 즐기는 시간, 상상만으로도 행복한 미소가 절로 지어진다. 일본에서 스콘만 전문적으로 연구한 파티시에가 매주 새로운 메뉴를 선보이며 유명해진 최고의 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’. 파티시에 오오바 미에만의 특별 비법이 가미되어 더 촉촉하고 더 부드럽고 더 바삭한 입소문으로만 연일 매진을 기록하던 인기 스콘 레시피부터 다양한 종류의 창의적인 케이크 스콘까지 스콘의 모든 것을 담은 『스콘 클래스』가 북스토리라이프에서 출간되었다. 유럽식 정통 플레인 스타일부터 화려한 케이크 스타일까지 단골 고객들에게 특히 반응이 좋았던 특별한 스콘 레시피만을 추려 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’의 100여 가지의 맛있는 스콘 레시피를 소개한다. 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’ 상점에서는 지금도 매주 오오바 미에 파티시에가 새로운 스콘을 개발해 선보이고 있고, 지금까지 고안한 오리지널 레시피가 무려 200개 이상에 다다른다. 계속되는 그녀의 스콘 연구와 사랑이 디저트 평론가들로부터 완성도가 높다는 평가를 받고, 고객들로부터는 발길이 끊이지 않는 단골 스콘 전문점을 탄생시켰다. 파티시에 오오바 미에의 손에서 탄생한 다양한 스콘을 담은 『스콘 클래스』에서는 정통 플레인 스콘에서부터 화려한 케이크 스콘까지 새로운 분위기의 다양한 스콘을 만나볼 수 있어, 그동안 평범한 스콘에 흥미를 잃고 새로운 맛을 찾는 홈베이커들을 만족시킬 수 있을 것이다. 

 

 

유럽식 정통 플레인 스콘부터 화려한 케이크 스콘까지!
오후 티타임을 행복하게 만들어주는 특별한 스콘 레시피!


『스콘 클래스』에서는 맛과 비주얼, 재료에 따라 스콘 레시피를 나누어 소개해 그동안 흔히 보던 스콘과는 모양부터 다른 다양한 식감의 색다른 스콘을 만나볼 수 있다. 소중한 사람을 위한 러블리 스콘을 비롯해 매일 먹어도 질리지 않는 맛의 정통 심플 스콘, 화려한 모습의 엘레강스 스콘, 스콘 그대로의 맛을 품은 클래식 스콘, 치즈와 견과류의 조합을 즐길 수 있는 치즈 스콘, 화과자 같은 일본 스타일 스콘까지 다양한 스타일의 새로운 분위기의 스콘을 소개한다. 또 카레가루나 바나나를 넣는 등 색다른 스콘 레시피가 담겨 있고, 스콘에 견과류·건포도·건살구 등의 말린 과일, 초콜릿, 치즈, 베이컨, 허브 등 다양한 재료를 생지에 넣고 반죽해 그동안 어디서도 볼 수 없었던 다양한 맛을 즐길 수 있는 스콘 레시피를 만나볼 수 있다. 또한 스콘은 모양에 따라 바삭함과 촉촉함 등의 식감이 다른데, 이 점을 살려 이 책에서는 작은 삼각형, 가늘고 긴 삼각형, 직사각형, 원형 등 만드는 사람의 취향에 따라 모양을 골라 만들 수 있도록 여러 형태를 소개하고 있다. 스콘 위에 장식하는 아이싱이나 파이핑, 마지팬 장식을 만드는 방법 등 특별한 맛과 모양을 낼 수 있는 방법도 소개하여 더욱 다양한 스콘의 세계를 경험할 수 있게 해 준다. 특히 스콘에 삐삐, 마리 앙투아네트, 라라, 마틸다 등 스콘마다 특징을 살려 친근하고 재미있게 영화나 책, 실제 인물의 이름을 따서 붙인 파티시에의 센스가 돋보인다.
  스콘은 식사 대용으로도, 또 아이들 간식용으로도 좋을 뿐 아니라 애프터눈 티와 함께 곁들였던 만큼 티타임용으로도 훌륭한 디저트이다. 분주한 일상 속에 쉼표가 필요한 오후, 향기로운 차 한 잔과 스콘 한 조각이 있다면 잠시나마 행복하고 여유로운 시간을 보낼 수 있을 것이다. 다가오는 밸런타인데이나 생일 등 특별한 날을 기념해 케이크 스콘을 만들어 마음을 표현해도 좋고, 명절 등 온 가족이 함께 모이는 가족 모임과 파티에도 제격인 디저트이다.  
  평범한 일상을 더욱 멋지고 특별하게 만들어주는 디저트계의 새로운 강자, ‘스콘’. 인기 파티시에의 특별한 스콘 레시피가 담긴 『스콘 클래스』를 보며 스콘의 색다른 매력에 빠져보자!


 

지은이 소개


■ 지은이 _ 오오바 미에
가마쿠라(鎌創)의 작은 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’의 파티시에다.
흔히 볼 수 있는 평범한 스콘이 아닌 다양하고 창의적인 스콘을 만들며 새로운 개념의 디저트를 제안하고 있어 디저트 평론가들로부터 스콘의 완성도가 높다는 평가를 받고 있다. 지금도 매주 새로운 메뉴를 선보여 지금까지 고안한 오리지널 레시피가 200개 이상에 다다른다. 『스콘 클래스』에서는 맛과 비주얼, 재료에 따라 스콘 레시피를 나누어 소개하여 플레인 스콘에서부터 케이크 스콘까지 새로운 분위기의 다양한 스콘을 만나볼 수 있다.

■ 옮긴이 _ 용동희
서강대학교에서 화학공학을 전공하고 대학원에서 화학공학과를 석사과정으로 졸업했다. 경희대학교 관광대학원 조리외식학과를 졸업하고 각 분야의 강의 및 저서를 냈다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.
저서로는 『요리는 사랑이다』 등이 있으며, 주요 역서로는 『스콘 클래스』『팬케이크 레시피 230』『매일 먹는 식빵, 어떻게 먹어야 맛있지?』 『하인즈 레시피(데미그라스 소스 편)』 『하인즈 레시피(화이트 소스 편)』『샐러드, 샐러드, 샐러드』 등 다수가 있다.

목차

들어가며
파티시에의 맛의 비법
맛의 비법 ① 주재료
맛의 비법 ② 기본 만드는 방법
도구 리스트
아이싱과 파이핑
마지팬 장식 만들기

러블리 스콘(LOVELY SCONE)
베베 듀(BeBe deux) | 아이리(Irie) | 레베카(Rebecca) | 엠마(Emma) | 레이나(Raina) | 엘리자(Elisa) | 앨리스(Alice) | 미우미우(Miu Miu) | 사라(Sarah) | 엘(El) | 리본(Ribon) | 리본 쇼콜라(Ribon Chocolat) | 리본 그린(Ribon Green) | 밤비(Bambi) | 밤비 쇼콜라(Bambi Chocolat) | 비를(Veerle) | 포피(Poppy)

심플 스콘(SIMPLE SCONE)
삐삐(Pippi) | 미니메이(Minnie May) | 아리엘(Ariel) | 라나(Rana) | 캐롤(Carol) | 앤(Anne) | 바비(Barbie) | 루리(Ruri) | 사유리(Sayuri) | 럭스(Luxe) | 아로마(Aroma) | 제시카(Jessica) | 주디(Judy) | 라라(Lara) 나나(Nana) | 비앙카(Bianca)
스콘’s 일상 ① 보관 & 데우기

엘레강스 스콘(ELEGANCE SCONE)
마리 앙투아네트(Marie Antoinette) | 마리아(Maria) | 아리아(Aria) | 코코 샤넬(Coco Chanel) | 마리 누아르(Mari Noir) | 앙트와느(Antoine) | 버킨(Birkin) | 엘레나(Elena) | 클로에(Chloe) | 엘리자베스(Elizabeth) | 마농(Manon) | 캐런(Karen) | 마리 바이올렛(Marie Violet) | 다나에(Danae) | 아그네스(Agnes)
스콘’s 일상 ② 동물 모양 스콘 만들기
클래식 스콘(CLASSIC SCONE)
패티(Patti) | 데이지(Daisy) | 메리벨(Marybell) | 다이아나(Diana) | 키아라(Chiara) | 튀튀(Tutu) | 패리스(Paris) | 카트린 스파크(Catherine Spaak) | 알렉스(Alex) | 샌디(Sandy) | 하이디(Heidi) | 앤지(Angie) | 줄리아(Julia) | 안나(Anna) | 안젤리카(Angelica) | 바네사(Vanessa) | 도로시(Dorothy) | 미나(Mina)

치즈 스콘(CHEESE SCONE)
징크스(Jinx) | 엘리(Eli) | 미란다(Miranda) | 마돈나(Madonna) | 티모필라(Thymophylla) | 카르멘(Carmen) | 니키타(Nikita) | 베티(Betty) | 샐비어(Salvia) | 세실(Cecil)  | 조(Jo) | 미셸(Michelle) | 카메론(Cameron) | 마틸다(Matilda) | 제니(Jenny)
스콘’s 일상 ③ 스콘으로 파르페 만들기

일본 스타일 스콘(JAPANESE STYLE SCONE)
아오이노우에(葵の上) | 유우가오(夕顔) | 후지츠보(藤壷) | 하루카(Haruka) | 시즈카고젠(静御前) | 사쿠라코(Sakurako) | 카에데(Kaede) | 데번(Devon) | 데번 누아르(Devon Noir) | 야에(Yae) | 히나타(Hinata) | 유즈하(Yuzuha) | 코토네(Kotone) | 사야카(Sayaka) | 카오루코(Kaoruko) | 도모에고젠(巴御前) | 미야비(Miyabi)
스콘’s 일상 ④ 음료와의 조합

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